[농촌진흥청 쌈채소 / 기초영농이론] 쌈채소의 현황 및 전망 / 쌈채소 종류와 특성 / 웰빙 잡곡 생산기술, 축산 사양 관리기술, 농기계 종류와 안전사용기술, 농산물 가공 및 이용기술
[농촌진흥청 쌈채소#1] 쌈채소의 현황 및 전망 / 쌈채소 종류와 특성 쌈채소의 현황 및 전망 1. 쌈채소정의 쌈이란 우리국어사전에 '김, 상추, 근대, 배추, 취 따위로 밥과 반찬을 싸서 먹는 일 또는 그 식'이라고 하고 있으며, 요즘은 포괄적 의미로 신선한 잎채소를 이용해서 밥과 반찬을 싼 음식 또는 엽채류와 양채류 중에서 쌈용으로 소비하는 모든 채소라 말할 수 있음. 2. 쌈채소종류 40~50여가지가 넘지만 국내 유통되는 쌈채소는 20~30여가지. 쌈채소 중 가장 많은 것은 상추, 깻잎, 브로콜리, 결구상추, 쌈추, 쑥갓, 쌈배추, 청경채, 치커리, 샐러리, 케일, 비름. 비트, 적채, 신선초, 로메인 상추 등 3. 쌈채소의 기능성 성분 및 효능 쌈으로 사용되는 채소의 영양분을 살펴보면 80%이상이..
2019. 3. 26.
